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でんみら(合同会社 日本伝統文化未来考案室)のblogです。
ワークショップ開催のお知らせ、開催報告、その他情報をお届けします。
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巖石豆腐…?〜10/25(日)1day江戸料理体験&試食交流会〜

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    でんみらblogへようこそ!
    伝統文化コーディネーターの下藤です。

    10/25(日)十三夜の日に、もりおか まりこ先生と開催する
    1day江戸料理体験&試食交流会のメニューをご紹介しています。

    今日ご紹介するのは、「巖石豆腐」



    名前からすると、なんか強そうです。

    料理名からわかるとおり、「豆腐」を使っているわけですが、
    豆腐は「江戸の三白」のうちのひとつで、
    江戸っ子が好み、江戸時代を通して食卓の定番の食材でありました。

    ところで、
    豆腐の角で頭をぶつけて…なんて言葉もあるとおり、
    昔から豆腐はやわらかいものとして認識されていますよね。

    でも、「巖石=岩石」の名前がついています。
    どれくらい固いのでしょうか?

    今回、水をよく抜いた豆腐を使うのですが、
    頭をぶつけられるほどには固くはなりません。笑

    これは想像通りですよね。

    岩石に見立てた豆腐ということで、
    江戸っ子の想像力豊かなところが表れている一品
    といえるのではないでしょうか。


    余談になりますが、
    調べたところ、頭をぶつけたら痛いかも?!という豆腐が、
    なんと、山形にあるそうなんです。

    出羽に伝わる一子相伝で受け継がれてきた「六条豆腐」というもの
    なんだそうです。
    これは、豆腐を天日干しにして乾燥させた保存食品で、
    そのままでは硬くて歯が立たないんですって!

    そのため、ナタやカンナ等で薄く削って使用するんだそうです。



    控えめで何にでも合うのに、しっかりとした持ち味がある。
    江戸の人たちが心惹かれた「江戸の三白」のひとつ豆腐。

    10/25(日)に味わえます!
    「江戸料理」を体験できる貴重な機会です。ぜひご参加ください!!

    ★ 詳細&お申込みはコチラ ★ 
    http://machidaigaku.jp/class_list-2015at/gb-food-15at/post-1473 


    【日程】 
    10/25(日) 
    14:00〜17:30
    (予定)<開場:13:45> 

    【会場】 
    BIOKURA STYLE クッキングスクール 
    http://www.macrobiotic-academy.jp/ 

    <東京メトロ> 
    「表参道」B2出口より渋谷方向に徒歩7分 
    <東京メトロ・JR> 
    「渋谷駅」宮益坂口より青山方面へ徒歩13分 

    ※青山ブックセンター隣 

    ※当日は一部、料理体験もございます。 
    エプロン・ハンドタオル等をお持ち下さい。 

    【参加費】 
    5400円(材料費・教材費・消費税 込)


     == Q&A ==
     
    Q.お申込み方法は?

    A.日本橋 街大學公式ページ よりお申込みをお願いします。
    手順については下記をご参照ください。

    ⇒ http://denmira.jugem.jp/?eid=307

    ※日本橋三越本店カルチャーサロン9F受付にて直接お申込みいただくことも可能です。 カルチャーサロンの受付にて、専用のお申込用紙に必要事項(受講講座名、お名前、 ご住所、ご連絡先等)を記入し、現金・もしくはカードにて決済をお願いします。
     
     
    Q.BIOKURA STYLE クッキングスクールの場所は?

    A.こちらのURLに詳しい地図がございます。
    ⇒ http://biokura-style.jp/access/


    <東京メトロ>
    「表参道」B2出口より渋谷方向に徒歩7分
    <東京メトロ・JR>
    「渋谷駅」宮益坂口より青山方面へ徒歩13分

    ※青山ブックセンター隣
     
    Q.お料理が得意ではない(あまりしたことがない)のですが…

    A.大丈夫です!
    当日はお料理することがメインではなく、難しい技術は使いません。 料理が不慣れな方もご安心ください。まりこ先生のお手伝をしていただくイメージです。
     
    Q.過去参加したの人の感想はありますか?

    A.一部になりますが、こちらに掲示してございます。
    ⇒ http://denmira.jugem.jp/?eid=310
     
    Q.その他、不明点の連絡先は?

    A.メールもしくはお電話にてお問い合わせください。
    info@denmira.jp
       03-6869-7157(10:00〜20:00迄受付)
    ※留守電に切り替わった際には、お名前/折返し先電話番号/内容を入れてください。
    折り返しこちらからご連絡いたします。




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