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でんみら(合同会社 日本伝統文化未来考案室)のblogです。
ワークショップ開催のお知らせ、開催報告、その他情報をお届けします。
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玲瓏豆腐…?〜10/25(日)1day江戸料理体験&試食交流会〜

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    でんみらblogへようこそ!
    伝統文化コーディネーターの下藤です。

    10/25(日)の十三夜の日に、もりおか まりこ先生と開催する
    1day江戸料理体験&試食交流会のメニューをご紹介しています。

    本日ご紹介するのは、「玲瓏豆腐」



    文字から豆腐を使った料理であることは分かるものの、
    そもそも何と読むのでしょうか?

    れいろうとうふ…?


    正解は、「こおりどうふ」 と読みます。


    ちなみに。
    玲瓏(れいろう)とは、美しく澄みきっているようす
    うるわしく照り輝くさまをさす言葉です。


    玲瓏豆腐(こおりどうふ)は、
    江戸時代のベストセラー『豆腐百珍』の58番目に掲載されています。

    "豆腐は木綿に限る"と言われますが、
    このメニューでは、絹ごしを使います。

    絹ごし豆腐を包む寒天の透明さが氷のようにも見え、
    硬いのかやわらかいのか…ドキドキする、いっぴんですよね。

    食べ方は、
    酢醤油と辛子、またはきな粉と黒蜜でいただきます。

    おかずとして食べるかデザートとして食べるか・・・
    迷うところですね。


    『豆腐百珍』では、
    尋常品、通品、佳品、奇品、妙品、絶品の6等級に分類されていますが、
    玲瓏豆腐は「奇品」として載っています。

    見た目、そして食べ方からも、
    きっと人々の意表をついた料理だったことでしょう。

    うむむ。
    どんな味か気になります・・。

    10/25(日)にぜひ体験しに来てください。


    ★ 詳細&お申込みはコチラ ★ 
    http://machidaigaku.jp/class_list-2015at/gb-food-15at/post-1473 


    【日程】 
    10/25(日) 
    14:00〜17:30
    (予定)<開場:13:45> 

    【会場】 
    BIOKURA STYLE クッキングスクール 
    http://www.macrobiotic-academy.jp/ 

    <東京メトロ> 
    「表参道」B2出口より渋谷方向に徒歩7分 
    <東京メトロ・JR> 
    「渋谷駅」宮益坂口より青山方面へ徒歩13分 

    ※青山ブックセンター隣 

    ※当日は一部、料理体験もございます。 
    エプロン・ハンドタオル等をお持ち下さい。 

    【参加費】 
    5400円(材料費・教材費・消費税 込)





        == Q&A ==
     
    Q.お申込み方法は?

    A.日本橋 街大學公式ページ よりお申込みをお願いします。
    手順については下記をご参照ください。

    ⇒ http://denmira.jugem.jp/?eid=307

    ※日本橋三越本店カルチャーサロン9F受付にて直接お申込みいただくことも可能です。 カルチャーサロンの受付にて、専用のお申込用紙に必要事項(受講講座名、お名前、 ご住所、ご連絡先等)を記入し、現金・もしくはカードにて決済をお願いします。
     
     
    Q.BIOKURA STYLE クッキングスクールの場所は?

    A.こちらのURLに詳しい地図がございます。
    ⇒ http://biokura-style.jp/access/


    <東京メトロ>
    「表参道」B2出口より渋谷方向に徒歩7分
    <東京メトロ・JR>
    「渋谷駅」宮益坂口より青山方面へ徒歩13分

    ※青山ブックセンター隣
     
    Q.お料理が得意ではない(あまりしたことがない)のですが…

    A.大丈夫です!
    当日はお料理することがメインではなく、難しい技術は使いません。 料理が不慣れな方もご安心ください。まりこ先生のお手伝をしていただくイメージです。
     
    Q.過去参加したの人の感想はありますか?

    A.一部になりますが、こちらに掲示してございます。
    ⇒ http://denmira.jugem.jp/?eid=310
     
    Q.その他、不明点の連絡先は?

    A.メールもしくはお電話にてお問い合わせください。
    info@denmira.jp
       03-6869-7157(10:00〜20:00迄受付)
    ※留守電に切り替わった際には、お名前/折返し先電話番号/内容を入れてください。
    折り返しこちらからご連絡いたします。




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